Lohivoileipäkakku rippijuhliin

Tein rippijuhliin laktoosittoman lohivoileipäkakun 30 hlölle.

1 pkt Laivurin vaaleat vaakaviipaleet -leipää (6 viipaletta)

1 pkt Laivurin tummat vaakaviipaleet -leipää (6 viipaletta)

Täyte

600 g kylmäsavulohta
400 g lämminsavulohta

800 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl ranskankermaa
2 dl kurkkusalaattia

3 rkl sitruunamehua

½ tl valkopippuria

1 tl sitruunapippuria

1 nippu tilliä
1 nippu ruohosipulia

Kostutus

2 dl sitruunavettä 

Kakun päälle

400 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu

kylmäsavulohta

herneenversoja

jääsalaattia

carambolaa

tummia viinirypäleitä
isoja katkarapuja

Valmista täyte. Vaahdota tuorejuustot ja ranskankerma kuohkeaksi noin 5 minuuttia. Lisää mausteet, kylmäsavulohipalat sekä kurkkusalaatti ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Asettele tarjottimelle ensin 3 vaaleaa leipäpalaa. Kostuta sitruunamehulla. Kaada leipien päälle 1/3 lohitäytteestä. Ripottele päälle lämminsavulohta. Lado päälle tummat leipäviipaleet ja kostuta ja levitä 1/3 lohitäytteestä. Tee samoin vielä kolmas kerros. Pinnalle tummat leipäviipaleet, jotka kostutetaan. Laita kelmu vuoan päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutusta varten notkista tuorejuusto. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku.