Valkosuklaa-juustokakku

Juhannusaaton jälkiruokana söimme valkosuklaa-juustokakkua kotimaisten mansikoiden kanssa.

Pohja

200g Divestivekeksejä

100g margariinia sulatettuna

Täyte

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

400g Philadelphia -tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

2 tl vanilliinisokeria

Hienonna keksit ja lisää sekaan sula rasva. Sekoita tasaiseksi. Taputtele pohjaseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan kerma ja tuorejuusto ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Sulata valkosuklaa mikrossa 2 x 30 sekuntia, sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu valkosuklaa ja vanilliinisokeri täytteen sekaan. Kaada täyteseos tasaisesti pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa 30 minuuttia. Kakku on vielä pehmeää kun otat sen uunista, mutta tiivistyy jäähtyessään ja tekeytyessään jääkapissa yön yli. Koristele tuoreilla mansikoilla ja rouhitulla valkosuklaalla.

Valkosuklaan sijaan voit käyttää mitä tahansa suklaata tai vaikkaapa 2 dl kinuskikastiketta.

Oikein hyvää Juhannusta kaikille blogoni lukijoille!